1984年創業

早水鶏肉店

外はぎって?
「外はぎ」とは、食肉を取るまで一切内臓を触ら
ない処理方法です。機械化できないため処理に
手間はかかりますが、食肉処理過程で一切水を
使わないため肉が水っぽくならず、衛生的で
鶏肉本来の甘みをご堪能いただけます。
当店では、鶏を脱羽して水
で洗浄した後、念のために
1700度のバーナーで表面
を焼いて殺菌しています。
一般的
処理
一般的な鶏肉処理は中抜きという内臓を取ってから水で何度もジャボ
ジャボ洗う方法で機械化処理されていますが、水が媒体となって菌が
肉に付着しやすく、肉も水っぽくなり生食用には適していません。